Kiểm nghiệm dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
Kiểm nghiệm an toàn thực phẩm
Các tạp chất hóa học có thể xuất hiện trong thực phẩm từ nhiều nguồn khác nhau. Chúng thường gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người, vì thế các cơ quan quản lý thực phẩm trên toàn cầu đã đặt ra nhiều quy định nghiêm ngặt trong kiểm soát chất lượng an toàn thực phẩm. Việc phân tích các tạp chất hóa học là một phần thiết yếu của quy trình kiểm tra, nhằm đảm bảo sự an toàn cho người sử dụng cũng như tuân thủ các quy định nghiêm ngặt.
Kiểm nghiệm dinh dưỡng
Phân tích các giá trị dinh dưỡng có trong thực phẩm là điều cốt yếu để tuân thủ theo đúng quy định và thông số kỹ thuật được ghi trên nhãn thực phẩm. Hiểu được hàm lượng dinh dưỡng cũng là một phần trong quá trình phát triển và kiểm soát chất lượng sản phẩm mới. Việc phân tích dinh dưỡng chính xác sẽ đảm bảo rằng các nhà sản xuất thực phẩm có thể đáp ứng tất cả các yêu cầu quy định liên quan đến công bố dinh dưỡng và tránh sự chậm trễ tốn kém trong việc đưa sản phẩm ra thị trường.
Kiểm nghiệm tính xác thực được sử dụng để chứng minh thực phẩm là xác thực và cách chúng được trình bày là đúng và chính xác.
Việc sử dụng kháng sinh đối với những động vật dùng làm nguồn thực phẩm có khả năng để lại dư lượng trong sản phẩm như thịt và sữa.
Thuốc trừ sâu được sử dụng khá phổ biến trong ngành nông nghiệp hiện nay với mục đích kiểm soát các loài gây hại cho cây trồng như côn trùng,
Các kim loại nặng, chẳng hạn như thủy ngân, chì, asen và cadmium, thường tồn tại tự nhiên trong môi trường. Điều này dẫn đến sự hiện diện của chúng trong thực phẩm, đặc biệt là hải sản.
Nhãn dinh dưỡng theo tiêu chuẩn bắt buộc phải chứa và trình bày cụ thể thông tin hàm lượng của năm thành phần dinh dưỡng sau: protein, chất béo, độ ẩm, khoáng chất và cacbohydrat, trong đó bản chất các thành phần này được gọi là “proximates”.
Nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng cùng với sự phát triển của các yêu cầu ghi nhãn dinh dưỡng đã làm cho việc phân tích đường và carbohydrate trở thành một nhu cầu thiết yếu trong ngành Thực phẩm và Đồ uống.
Axit béo, Vitamin, Khoáng chất & Axit amin
Các thực phẩm dinh dưỡng hiện nay được cung cấp rộng rãi trên thị trường, nhưng hầu hết người tiêu dùng đều muốn biết chính xác có những hợp chất gì bên trong các sản phẩm mà họ đang tiêu thụ.
Các chất được thêm vào thực phẩm hiện nay để duy trì hoặc cải thiện tính an toàn, độ tươi, mùi vị, kết cấu hoặc hình thức của thực phẩm được gọi là chất phụ gia.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm được xác định bằng cách bảo quản sản phẩm trong các điều kiện bảo quản điển hình mà sản phẩm sẽ trải qua và đo lường những thay đổi xảy ra trong một khoảng thời gian nhất định cho đến khi sản phẩm trở nên không thể chấp nhận được đối với người tiêu dùng.