Phụ gia thực phẩm

Các chất được thêm vào thực phẩm hiện nay để duy trì hoặc cải thiện tính an toàn, độ tươi, mùi vị, kết cấu hoặc hình thức của thực phẩm được gọi là chất phụ gia. Chúng bao gồm chất chống oxy hóa, chất bảo quản, chất tạo màu, chất tạo hương vị, chất chống nhiễm khuẩn,… để bảo toàn chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm hoặc tăng cường tính ổn định của thực phẩm.

Điểm khởi đầu để xác định liệu phụ gia thực phẩm có thể được sử dụng mà không có tác hại hay không là thiết lập lượng tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được (ADI). ADI là một ước tính về lượng chất phụ gia trong thực phẩm hoặc nước uống có thể được tiêu thụ hàng ngày một cách an toàn trong suốt cuộc đời mà không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.